Gnocchi viola al farro

Passaggio 1

Sbucciate le patate, tagliatele e fatele cuocere a vapore;

Passaggio 2

Una volta pronte schiacciatele, formate una fontana e inserite le uova, un filo d’olio, sale e farine;

Passaggio 3

Impastate velocemente fino a formare un impasto elastico, rotolatelo tra le mani formando un cordoncino e ricavatene gli gnocchetti;

Passaggio 4

In una ciotola unite i pistacchi tritati grossolanamente, l’olio e le erbe aromatiche, fate bollire gli gnocchi e scolateli appena salgono.

Passaggio 5

Condite con la salsina, una grattata di pepe e gustateveli ben caldi!