Maltagliati di farro con sugo di cavolo rosso

Passaggio 1

Tagliate la base del cavolo e dividere le foglie (eliminare quelle esterne se presentano delle zone nere).

Passaggio 2

Mettetele nella pentola a pressione con un po’ d’acqua e lessate il cavolo per 10 minuti perché deve essere bello morbido.

Passaggio 3

A fine cottura scolate bene il cavolo e frullatelo con un robot da cucina, aggiungendo l’olio e il sale. A questo punto il sugo è pronto: la quantità di sugo che si ottiene è abbondante, dunque io ne ho messo un po’ in congelatore. Si è conservato bene per una settimana.

Passaggio 4

Fate bollire l’acqua con un po’ di sale e cuocere la pasta.

Passaggio 5

Nel frattempo tagliate il grana a scaglie grosse.

Passaggio 6

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e conditela con il sugo.

Passaggio 7

Aiutandovi con il coppapasta, servitela su un piatto, adagiandovi sopra le scaglie di grana. Il sugo di cavolo rosso è molto dolce, dunque se volete un tocco più gustoso, vi consiglio di aggiungere un po’ di origano essiccato: si sposa benissimo con il gusto di questo piatto.