Cous Cous di farro in guazzetto di orata

2016-07-04
  • Dosi per : 4 Persone Persone
  • Pronto in : 30m

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Ingredienti

  • 200 g di Cous Cous di farro
  • 4 filetti di orata
  • 300 g di pomodorini
  • 1 cipollotto di tropea
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 limone
  • 1 manciata di capperi sotto sale
  • 1 mazzo di basilico
  • peperoncino
  • sale
  • olio extra vergine di oliva

 

Preparazione

Passaggio 1

Per preparare il Cous Cous di farro in guazzetto di orata cominciate con il preparare il cous cous mettendolo in una giotola con una presa di sale 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva , mescolate e aggiungete 200 g di acqua bollente, coprite e lasciate da parte.

Passaggio 2

Fate scaldare un filo d’olio in una padella e rosolate i filetti di orata tagliati a tranci dalla parte della pelle. Togliete le orate dalla padella e disponetele su un piatto.

Passaggio 3

Nella stessa padella fate soffriggere l’aglio, lo scalogno tritato e il peperoncino. Successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a metà, sfumate col vino, salate e dopo 5 minuti unite i filetti di orata.

Passaggio 4

Coprite il tutto con un coperchio e completate la cottura (a fiamma bassa) per altri 10 minuti. Fate attenzione a non toccare o rigirare il pesce, limitatevi solo a muovere la padella delicatamente.

Passaggio 5

Nel frattempo prendete il cous cous e sgranatelo con le mani. Prendete il limone e ricavate delle striscioline dalla scorza che triterete, dissalate i capperi e tritateli , lavate e tritate il basilico , condite il cous cous con tutti gli aromi aggiungendo mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva , assaggiate e aggiustate di sale .

Passaggio 6

Una volta pronto il guazzetto di orata servite accompagnando con il cous cous aromatico.

 

“Non c’è posto al mondo che..

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