Piadine integrali all’ortica

2015-06-19

Cucina: Italiana
Categoria: Pizza e pane
Difficoltà: Bassa

Dosi per : 12 Persone
Tempo di preparazione : 40m
Tempo di cottura : 5m
Pronto in : 45m

Ingredienti

250g Farina di farro monococco
250g Farina integrale di grano
150g di ortica
125g di acqua
50g di olio evo
1 cucchiaino di malto d'orzo
1/4 di panetto di lievito di birra
sale

Una ricetta genuina per preparare delle deliziose piadine, un po’ diverse dal solito dato che sono preparate con l’ortica, una pianta snobbata a causa della sua peluria urticante, ma davvero ricchissima di proprietà nutritive nobili. Una volta cotta infatti l’ortica perde quel fastidioso aspetto e si trasforma in una verdura saporita e leggera!

Noi l’abbiamo aggiunta ad un impasto 100% integrale, realizzato con la meravigliosa farina di farro monococco, anch’essa una vera e propria miniera di vitamine, antiossidanti e minerali importanti come il ferro e il magnesio.

Il procedimento è semplice e una volta pronte potete farcire le vostre piadine integrali con quello che preferite!

Preparazione

Passaggio 1

Pulite le ortiche (munendovi di guanti), lavatele bene e cuocetele per almeno 30 minuti in acqua leggermente salata.

Passaggio 2

Una volta cotta scolatela e frullatela assieme all'acqua pesata. Quindi versate il liquido ottenuto in una ciotola e sbriciolateci dentro il lievito. Mescolate bene e aggiungete a pioggia le farine, il malto, l'olio e iniziate ad impastare, unite anche il sale e continuate prima nella ciotola poi su un piano da lavoro.

Passaggio 3

Lasciate riposare l'impasto ottenuto per circa 30 minuti, dopodiché dividetelo in panetti da 80g circa e stendeteli cercando di mantenere una forma regolare.