Pizzette di farro pere e radicchio

2016-01-12

Cucina: Italiana
Categoria: Pizza e pane
Difficoltà: Media

Tempo di preparazione : 4m
Pronto in : 2m

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Ingredienti

250 g di farina di farro bianca
150 ml di acqua
lievito madre disidratato
1 rametto di rosmarino
3 pere
1 limone succo
200 g di gorgonzola
200 g di panna acida
1 cespo di radicchio
sale
olio extravergine di oliva
pepe

Preparazione

Passaggio 1

Preparate l'impasto della pizza mescolando il lievito madre disidratato alla farina aggiungete l'acqua ed impastate , aggiungete il sale formate una palla e mettete a lievitare. Per la quantità di lievito madre disidratato seguite le indicazioni della confezione . Io ho usato quello del molino rossetti e ne ho messo 18 g. Mentre se usate quello bio dell antico molino rosso dovrebbero bastare 10 g.

Passaggio 2

Preparate la farcia lavando le pere , sbucciatele e tagliatele a fette sottili disponete le in un piatto e spremeteci il succo del limone.

Passaggio 3

Tritate il rosmarino , in una ciotola sbriciolate il gorgonzola aggiungete la panna acida e il rosmarino tritato e amalgamate il tutto.

Passaggio 4

Una volta lievitato l'impasto dividetelo in 8 palline , stendetene 4 alla volta e farcitele con le pere una cucchiaiata di salsa al gorgonzola e un filo d'olio cuocete in forno per circa 15 minuti.