Spaghetti di farro con zucchine crema di ricotta e basilico

2016-09-12

Cucina: Italiana
Categoria: Pasta, Primi
Difficoltà: Bassa

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 30m

Ingredienti

320 g di spaghetti integrali di farro
2 zucchine
4 cucchiai di ricotta 4 cucchia di ricotta di mucca
1 mazzo di basilico
1 spicchio di aglio
mandorle a filetti (facoltativo)
Olio extravergine di oliva
sale
pepe

Gli ultimi giorni d’estate li volgiamo ricordare così con il gusto inconfondibile dei nostri spaghetti di farro e l’aroma intenso del basilico . Buon pranzo a tutti!

Preparazione

Passaggio 1

Mettete su l'acqua per cuocere la psta ; nel frattempo tritate l'aglio e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grandi.

Passaggio 2

Mettete 3 cucchiai di olio in una padella e soffriggete l'aglio aggiungete le zucchine , cuocetele per circa 3/4 minuti , dovranno rimanere croccanti,togliete dal fuoco e tenete da parte.

Passaggio 3

Preparate la crema di ricotta e basilico raccogliendo nel bicchiere del frullatore ad immersione la ricotta il basilico sale e epepe , aggiungete un poco di ogli e frullate se dovesse essere troppo densa aggiungete un poco di acqua fredda.

Passaggio 4

Cuocete gli spaghetti e scolateli e conditeli facendoli saltare nella padella con le zucchine e la crema di basilico e ricotta , servite con una spolverata di mandorle a filetti .