Tagliatelle di farro lavanda calamari e fagioli

2016-09-21

Cucina: Italiana
Categoria: Pasta, Primi
Difficoltà: Media

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 60m

Ingredienti

150 g di farina di farro bianca
50 g di farina di grano duro
2 uova
200 g di fagioli freschi già sgranati
200 g di calamari piccoli già puliti
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di fiori essicati di lavanda
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale e pepe
prezzemolo

Farro e Lavanda la mia passione .. rustico e delicato questo piatto di tagliatelle , pieno di ricordi , ben arrivato Autunno!

Preparazione

Passaggio 1

Preparate le tagliatelle di farro alla lavanda , inpastando le due farine con due uova e 1 cucchiaino di lavanda. Lavorate energicamente l'impasto e farlo riposare circa 10 minuti .Riprendete l'impasto tirate con il matterelo la sfoglia sottile , fate essicare leggermente poi arrotolate e tagliate le tagliatelle.

Passaggio 2

Preparate il condimento sschiacciando i due spicchi di aglio , sbucciateli e soffriggeteli in una padella con l'olio , poi aggiungete i calamari tagliati e i fagioli precedentemente bolliti, sfumate con il vino bianco salate epepeate , cuocete lasciando i calamari morbidi.

Passaggio 3

Cuocete le tagliatelle , versatele nella padella con i calmari saltate con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta , ultimate con il prezzemolo.