Focaccia Mediterranea al farro monococco

2015-02-20

Categoria: Pizza e pane
Difficoltà: Bassa

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 40m

Una focaccia rustica e saporita, che si mantiene morbida per molti giorni. La ricetta ideale per un pranzo diverso dal solito o un pic nic all’aria aperta!

Farcitela con gli ingredienti che più vi piacciono, capperi, alici, cipolle ecc… per creare tante gustose varianti.

Il procedimento è semplice e veloce.

Prodotto utilizzato

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Ingredienti

230g farina forte tipo 1
200g farina 0
180g di farina integrale di farro monococco
450g di acqua
100g olive al forno
150g pomodorini secchi (sott'olio)
90g di semola di frano duro
50g olio evo
15g lievito di birra
15g sale
1 cucchiaio di malto d'orzo
origano ed erbe aromatiche a piacere

Preparazione

Passaggio 1

In una ciotola capiente o nel cestello della planetaria sciogliete il lievito con una parte d’acqua, aggiungete il malto e mescolate bene.

Passaggio 2

Spolverate quindi poco alla volta le farine, alternandole con l’acqua e l’olio.

Passaggio 3

Aggiungete i pomodori secchi, le olive, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche e il sale. Impastate bene e lasciate lievitare in un luogo tiepido.

Passaggio 4

Una volta che il volume sarà raddoppiato, versate delicatamente la focaccia su un piano da lavoro spolverato con della semola, allargatelo delicatamente senza sgonfiarlo troppo e piegatelo a libro. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare altri 30 minuti.