Lasagne di farro con carciofi e crema di ricotta

2015-02-19

Categoria: Pasta
Difficoltà: Bassa

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 60m

Vi presentiamo la seconda ricetta al farro Prometeo, frutto della collaborazione con Sonia nel Paese delle stoviglie.

Per marzo Sonia ci propone una ricetta semplice e gustosa. Una lasagna vegetariana che, con il sapore deciso dei carciofi freschi di stagione abbinato alla ricotta fresca, celebra l’arrivo della primavera ed esalta le nostre buonissime lasagne. Provatela e scriveteci pure le vosrtre impressioni e suggerimenti! Buon appetito!

Prodotto utilizzato

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Ingredienti

240 g di Lasagne integrali di farro
4/5 carciofi
500 g di ricotta di mucca
100 ml latte
formaggio da grattugia (tipo Parmigiano Reggiano) a piacere
pepe macinato e sale

Preparazione

Passaggio 1

Pulite i carciofi, eliminando gambo, le foglie più dure e il “fieno” interno

Passaggio 2

Conservate i carciofi puliti a bagno in acqua con il limone perché non anneriscano

Passaggio 3

Preparate la crema di ricotta mantecandola con il latte e il formaggio grattugiato. Alla fine regolate di sale e pepe macinato sul momento. Nel mentre cuocete i carciofi al vapore, noi abbiamo usato la pentola a pressione, per circa 10 minuti.

Passaggio 4

A cottura ultimata (e dopo averli fatti raffreddare) tagliate i carciofi a striscioline

Passaggio 5

Sporcate il fondo della vostra teglia con la crema di ricotta e disponete il primo strato di lasagna, coprite la pasta con la crema e i carciofi. Ripetete l’operazione fino al bordo della teglia (o cocottina come nel mio caso).

Passaggio 6

Cospargete la superficie della lasagna con il formaggio grattugiato e una spolverata di pan grattato. Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.